INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS 

A Bottarga ova de peixe é considerada uma iguaria rica em
 ômega-3, portanto seu uso apropriado não ocasiona ganho de peso. A diferença entre as ovas de peixe e de espécies terrestres é que as de peixe contém discreta quantidade de ácidos graxos poliinsaturados da série ômega-3 , ácidos graxos considerados pelos nutricionistas como fundamentais para uma dieta balanceada e para defesa contra doenças cardiovasculares. Estudos realizados em Universidade Italiana sobre a Bottarga evidenciam que sua preparação para consumo não altera seus componentes nutricionais. 
 

TABELA NUTRICIONAL 

Composição  química

Ovas de Tainha
(In Natura)

Ovas Bottarga

Proteínas %

22,6

35,5

Lipides %

13,7

25,7

Umidade %

61,5

30,5

NACL %

0

5,2

Colesterol %

440

0






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